黄茶的分类
黄茶的分类主要依据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，可以分为以下三类：
1. 黄芽茶 ：采摘的是细嫩芽头，如湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽等。
2. 黄小茶 ：采摘的是较为细嫩的芽叶，如湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖、湖北远安的远安鹿苑和浙江平阳的黄汤等。
3. 黄大茶 ：采摘的是较粗老的芽叶，如安徽霍山的霍山黄大茶和广东的大叶青等。
黄茶的制作工艺与绿茶相似，但有一个特有的闷黄工序，这是形成黄茶“黄叶黄汤”特点的关键步骤。黄茶属于微发酵茶，产地主要分布在中国的湖北、湖南、安徽等地区
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